Parfait Glacé Poire

Parfait Glacé

à la Poire William, tartare de poires à la fève tonka, mi-cuit chocolat noir, opaline de sucre et gelée de poires Pour : 4 personnes Préparation : 50 min Cuisson : 45 min Au frais : 1h30 INGRÉDIENTS : 8 poires William Pour la compotée : 60 g de sucre 1 gousse de vanille Pour la…